Comment faire cuire les œufs de thé les plus authentiques
Les œufs de thé sont des collations traditionnelles chinoises, presque partout dans les rues et les ruelles à travers le pays. Mais pour cuisiner les œufs de thé les plus authentiques, vous devez non seulement sélectionner les ingrédients, mais aussi maîtriser les compétences de cuisine uniques. Ce qui suit est un résumé de la discussion sur les œufs de thé dans les sujets populaires sur Internet au cours des 10 derniers jours, et combine des pratiques traditionnelles pour vous fournir les méthodes de fabrication des œufs de thé les plus authentiques.
1. Analyse des sujets chauds
Au cours des 10 derniers jours, la discussion sur les œufs de thé s'est principalement concentrée sur les sujets chauds suivants:
| Sujets chauds | Discussion Sujet brûlant | Points principaux |
|---|---|---|
| Valeur nutritionnelle des œufs de thé | haut | Les œufs sont riches en protéines, le thé contient des antioxydants, mais ils doivent être consommés avec modération |
| Oeufs de thé dans différentes régions | milieu | Le jangsu et le zhejiang préfèrent le goût sucré et salé, le Sichuan et le chongqing préfèrent la saveur épicée, et le Nord accorde plus d'attention à la correspondance des épices |
| La commercialisation des œufs de thé | Faible | Les œufs de thé de dépanneur ont des ventes stables, mais les produits faits maison sont plus populaires |
2. Étapes pour faire des œufs de thé authentiques
Pour faire les œufs de thé les plus authentiques, la clé est de maîtriser la sélection et la chaleur des matériaux. Voici les étapes détaillées:
1. Préparer les ingrédients
| Matériel | Dosage | Remarque |
|---|---|---|
| œuf | 10 | Fresh est le meilleur, les œufs réfrigérés doivent être réchauffés |
| thé noir | 15g | Recommandé Zhengshan Small Seeds ou Dianhong, avec un arôme fort |
| anis étoilé | 3 pièces | La clé de l'amélioration des parfums |
| Calamars | 1 paragraphe court | Environ 5 cm |
| Tremper le soja | 50 ml | Assaisonnement et coloration |
| Fumé | 20 ml | Profondément la couleur |
| sucre cristallin | 30g | Salé |
| Sel | 10g | Ajuster en fonction du goût |
2. Étapes de production
Étape 1: Bouler les œufs
Lavez les œufs, mettez-les dans de l'eau froide et faites cuire 8 minutes après les écoulements de l'eau. Après l'avoir retiré, mettez-le à l'eau froide pour refroidir immédiatement, afin qu'il soit plus facile de peler la coquille.
Étape 2: frapper la coquille d'oeuf
Appuyez légèrement sur la coquille d'oeuf avec une cuillère pour rendre la surface pleine de fissures, mais ne décollez pas la coquille d'oeuf. Cela permettra à la marinade de mieux pénétrer.
Étape 3: Faire bouillir la marinade
Ajouter 1 litre d'eau dans le pot, ajouter du thé noir, une anis étoilée, une cannelle, une sauce soja légère, une sauce soja foncée, du sucre en roche et du sel, faire bouillir à feu vif et se tourner à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 4: Oeufs de thé braisés
Mettez les œufs frappés dans la marinade pour vous assurer qu'ils sont complètement submergés. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, éteindre le feu et tremper pendant au moins 4 heures (c'est mieux pendant la nuit).
3. Conseils
1 et 1Sélection de thé: Le thé noir est le thé vert le plus approprié est sujet à l'amertume, le thé oolong peut également être essayé mais la saveur est différente.
2Temps de trempage: Plus le temps de trempage est long, plus il est délicieux, mais il peut être trop salé après plus de 24 heures.
3 et 3Méthode de sauvegarde: Les œufs de thé braisés peuvent être réfrigérés pendant 3 jours, et il est préférable de les chauffer avant la consommation.
4. Conclusion
Les œufs de thé peuvent sembler simples, mais la clé pour cuisiner une saveur authentique est la patience et les détails. J'espère que cet article peut vous aider à créer des œufs de thé parfumées et délicieuses!
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