Comment préparer de délicieuses garnitures à la viande
La garniture à la viande est l’ingrédient principal de nombreux plats et pâtes faits maison. Comment rendre la garniture à la viande plus délicieuse est une préoccupation pour de nombreuses personnes. En combinant les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours, nous avons compilé un guide détaillé pour vous aider à préparer des garnitures à la viande à la texture délicate et au goût délicieux.
1. La sélection des matériaux est essentielle
La première étape dans la préparation de la viande hachée consiste à choisir la bonne viande. Voici les caractéristiques et les scénarios applicables des viandes courantes :
| viande | Caractéristiques | Scénarios applicables |
|---|---|---|
| jarret de porc | Rapport gras/léger modéré (3:7), goût délicat | Dumplings, petits pains cuits à la vapeur, wontons |
| Poitrine de boeuf | La fibre est plus épaisse et le parfum est riche | Boulettes de bœuf, tartes |
| poitrine de poulet | Faible en gras, riche en protéines, goût légèrement épicé | Repas perte de graisse, recettes saines |
| mouton | Saveur unique et odeur forte | Brochettes et tartes d'agneau |
2. Compétences en assaisonnement
L’assaisonnement est l’âme des délicieuses garnitures de viande. Voici les recettes d'assaisonnement qui font l'objet de vives discussions sur Internet :
| Assaisonnement | fonction | Dosage recommandé (pour 500g de viande) |
|---|---|---|
| sel | Goût salé de base | 5-8g |
| sauce soja légère | Améliore la fraîcheur et la couleur | 10 ml |
| Sauce aux huîtres | Augmente la douceur | 5ml |
| poivre blanc | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme | 2g |
| huile de sésame | augmenter l'arôme | 5ml |
| Eau d'oignon vert et de gingembre | Enlever l'odeur de poisson et attendrir | 50 ml |
3. Technique d'agitation
La bonne méthode de mélange peut rendre la garniture de viande plus délicate et élastique :
1.Ajouter de l'eau par lots: Ajoutez l'eau d'oignon et de gingembre à la garniture de viande 3 à 4 fois, en remuant bien à chaque fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
2.Remuer dans une direction: Remuez toujours dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse pour aider les fibres de viande à former une structure en réseau.
3.Battre fort: Ramassez la viande hachée et battez-la fort dans la bassine, répétez 10 à 15 fois pour augmenter l'élasticité.
4. Mélange des ingrédients
Selon des recettes populaires sur Internet, les combinaisons d'ingrédients suivantes sont recommandées :
| Principaux ingrédients | Meilleurs ingrédients | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Farce de porc | Champignons + crevettes | Saveur fraîche et riche |
| garniture au boeuf | oignons + carottes | Doux et juteux |
| farce au poulet | Grains de maïs + haricots verts | Rafraîchissant et délicieux |
| farce au mouton | Oignons verts + cumin | Saveur unique |
5. Conseils de cuisine
1.Levage réfrigéré: Réfrigérez la garniture de viande préparée pendant 30 minutes pour permettre à l'assaisonnement de pénétrer complètement.
2.Testez la salinité: Prenez une petite quantité de garniture de viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, goûtez-la pour un ajustement facile.
3.Contrôler la chaleur: Ajustez la chaleur en fonction des différents ingrédients. Par exemple, la garniture au bœuf nécessite une chaleur moyenne et la garniture au poulet convient à une chaleur douce.
4.tentatives innovantes: La « méthode de glaçage » récemment populaire : réfrigérer la garniture de viande à moitié congelée avant de l'emballer, ce qui est plus facile à utiliser.
En utilisant les méthodes ci-dessus, vous êtes assuré de préparer une viande hachée incroyablement délicieuse. N'oubliez pas de l'adapter à vos goûts personnels et de créer votre propre recette exclusive !
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